100 г сливочного масла, 20—25 г панировочных сухарей, лимонная кислота по вкусу.

Выпарить из сливочного масла воду, чтобы она не впиталась в хлеб, иначе панировочные сухари нельзя поджарить. Поджарить панировочные сухари в масле до появления светло-коричневой окраски, к полученному соусу добавить по вкусу разбавленную лимонную кислоту или сливовый сок. Таким соусом можно заливать любые горячие овощные салаты, а также макароны.

1 стакан простокваши, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, горчица, перец по вкусу.

К простокваше добавить специи и все хорошо взбить до получения равномерной массы.
Если простокваша слишком кислая, надо добавить сливки или молоко. Вместо простокваши можно употреблять кефир.
Соус из простокваши можно обогатить такими приправами, как:

Соус вкусен как в горячем, так и в холодном виде и подается к сладким блюдам.

На 2 порции:

•    1 ст. ложка молотых лесных орехов
•    200 г сливок
•    4 ст. ложки нуги
•    2 ст. ложки рома
•    1 ч. ложка лимонного сока

Время приготовления: около 15 минут

В 1 порции около 2400 кДж/570 ккал 5 г белков, 44 г жиров, 30 г углеводов

Подается как в холодном, так и в горячем виде.

На 2 порции:

•    125 мл молока
•    200 г мягкого сливочного сыра
•    1 ст. ложка меда
•    20 мл. кальвадоса (французская яблочная водка)
•    У2ч. ложки молотой корицы
•    1 ст. ложка лимонного сока

Время приготовления: около 10 минут

В 1 порции около 1800 кДж/ 430 ккал, 13 г белков, 34 г жиров, 9 г углеводов

Нежный вкус лука-шалота замечательно гармонирует с вином.

На 2 порции:

•    100 г лука-шалота или мелких луковиц
•    2 ст. ложки сливочного масла
•    ‘/8 л сухого красного вина
•    1 ч. ложка пищевого крахмала
•    соль
•    молотый белый перец
•    1/2 ч. ложки молотых сушеных грибов

Время приготовления: около 20 минут

В 1 порции около 810 кДж/ 190 ккал, 1 г белков, 13 г жиров, 7 г углеводов