Кулинария
| Главная » Кулинария » Ингредиенты, специи и приправы » Соусы и заправки |
СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА И ЛУКА-ШАЛОТА
| 27.01.13, 20:40 | |
| Нежный вкус лука-шалота замечательно гармонирует с вином. На 2 порции: • 100 г лука-шалота или мелких луковиц • 2 ст. ложки сливочного масла • ‘/8 л сухого красного вина • 1 ч. ложка пищевого крахмала • соль • молотый белый перец • 1/2 ч. ложки молотых сушеных грибов Время приготовления: около 20 минут В 1 порции около 810 кДж/ 190 ккал, 1 г белков, 13 г жиров, 7 г углеводов | |
 1. Очистить лук-шалот и разделить его в длину на 8 частей.2. Подогреть сливочное масло на сковороде с высокими краями и жарить лук-шалот до золотисто-коричневого цвета. 3. Красное вино налить в чашку и подмешать пищевой крахмал. Вылить эту смесь на сковороду и при постоянном помешивании оставить томиться примерно на 10 минут. 4. Добавить в соус по вкусу соль, перец и молотые грибы. 5. Этот соус отлично подходит к эскалопу, а также к дичи или жареной телячьей печени. 6. Вы можете также очень мелко нарубить лук-шалот, потушить его с белым вином и пропустить соус через мелкое сито. В таком виде он подойдет к жареной рыбе. | |
| Всего комментариев: 0 | |