1 стакан томатного пюре, соль, сахар, горчица, уксус, молотый черный и красный перец по вкусу.

По консистенции томатное пюре должно быть таким же, как сметана. Добавить все специи, перемешать. Должен получиться очень острый, пикантный соус. Заменяет горчицу.

100 г майонеза, 50 г кислых яблок, 40 г белого портвейна., молотый красный перец по вкусу.

В майонез добавить мелко нарезанные кислые яблоки, белый портвейн и молотый красный перец по вкусу,

1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки столового уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, зелень, перец.

В соусник налить растительное масло, уксус, добавить специи, ароматическую зелень и все взбить. Такой соус можно хранить долго. Чтобы растительное масло было прозрачнее, перед приготовлением в него нужно добавить немного грубой соли (осаждается).

Уксус для салатов будет ароматнее и вкуснее, если к нему добавить корочки лимона, апельсина или мандарина, свежие боровики, шампиньоны, листья эстрагона пли какие-либо другие пряности и ароматическую 1 зелень.

1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соли, чайная ложка сахара, горчица, перец по вкусу.

К сметане добавить соль, сахар, немного горчицы и молотого черного перца. Все перемешать. Если сметана недостаточно кислая, добавить уксус или кислый фруктовый сок (осветленный).
Основной сметанный соус можно обогатить питательными веществами и придать ему другой вкусовой нюанс, добавив такие приправы, как:

Сытное дополнение к жаркому.

На 2 порции:

•    1 маленький стебель лука
•    1 ст. ложка растительного масла
•    1 яблоко (около 180 г)
•    соль
•    молотый черный перец
•    1 ч. ложка острой горчицы
•    125 мл мясного бульона

Время приготовления: около 35 минут

В 1 порции около 400 кДж/95 ккал, 1 г белков, 5 г жиров, 12 г углеводов