Кулинария
| Главная » Кулинария » Ингредиенты, специи и приправы » Соусы и заправки |
Основной сметанный соус
| 28.01.13, 00:18 | |
| 1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соли, чайная ложка сахара, горчица, перец по вкусу. К сметане добавить соль, сахар, немного горчицы и молотого черного перца. Все перемешать. Если сметана недостаточно кислая, добавить уксус или кислый фруктовый сок (осветленный). Основной сметанный соус можно обогатить питательными веществами и придать ему другой вкусовой нюанс, добавив такие приправы, как: | |
| 1) один растертый крутой желток (добавляется постепенно) ; 2) 1/3 стакана растительного масла (добавляется постепенно); 3) 1—2 столовые ложки мелко рубленой зелени (укропа, петрушки, эстрагона, зеленого лука, сельдерея), которые осторожно замешиваются в соус (соус обогащается витаминами); 4) 1 столовая ложка томатного пюре; 5) 1—3 столовые ложки простокваши или кефира с добавлением соли и сахара (уменьшается содержание жира в соусе); 6) 1 столовая ложка натертого репчатого лука (придает остроту); 7) 1—2 чайные ложки натертого чеснока (придает больший аромат и остроту); 8) 1—2 чайные ложки горчицы (такой соус пригоден для салатов из яиц); 9) 1—2 столовые ложки натертого хрена (такой соус пригоден для салатов из яиц и рыбных салатов); 10) сливки (добавляются в случае необходимости п но вкусу. Такой соус пригоден для нежных салатов из макаронов и риса, овощных и фруктовых салатов); 11) растертый творог (соус обогащается белками). Как видно, основной сметанный соус можно изменять н использовать для различных групп салатов. | |
| Всего комментариев: 0 | |