Рецептура на 5 порций.

Творог — 700 г, мука — 100 г, яйцо — 1 шт., сахар — 100 г, маргарин — 30 г, варенье -100 г, соль.

Способ приготовления. Для сырников использовать свежий, плотный творог. Муку, яйцо, сахар, соль соединить с творогом и тщательно перемешать. Массе придать форму батона толщиной 5-6 см, нарезать поперек на куски, запанировать в муке, придать им круглую форму толщиной 1,5 см, обжарить на маргарине с обеих сторон, после чего поставить в духовку на 5-7 минут. Подавать на стол вместе с вареньем.

Рецептура на 5 порций.

Грудинка или корейка копченые — 100 г, морковь — 100 г, корень петрушки — 50 г, лук репчатый — 50 г, мука — 15 г, масло растительное — 30 мл, чеснок, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления. Горох перебрать, вымыть, замочить на 12 часов перед приготовлением супа в охлажденной кипяченой воде, отварить в той же самой воде. Грудинку или корейку вымыть, залить водой, поставить на огонь. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, ополоснуть, добавить в бульон, отварить. Горох, морковь и корень петрушки протереть, соединить с отваром.

Приготовить заправку: муку обжарить на сухой сковороде до получения золотистого цвета, добавить растительное масло, развести с отваром, соединить с супом, довести до кипения. Лук мелко нарезать, обжарить до светло-золотистого цвета, корейку или грудинку нарезать мелкими кубиками, добавить к супу. Для улучшения вкуса заправить растертым с солью чесноком, вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать с гренками.

Рецептура на 1 порцию готового изделия.

Судак — 300-400 г, масло растительное — 30 мг, соевый соус — 30 г.

Специи для маринада: сушеные бадьян, имбирь, душистый перец, корица, укроп и мелко нарубленный зеленый лук. Способ приготовления. Судака помыть, выпотрошить, отрезать голову, снять кожу, выбрать кости. Получившееся филе нарезать небольшими ломтиками по 20-30 г и замариновать на 3-4 часа. Для маринада надо смешать все указанные компоненты, добавить соль и соевый соус. Маринад с рыбой необходимо держать в холодном месте, затем рыбу достать, обжарить на растительном масле и охладить. На гарнир подать отварной, рассыпчатый рис и консервированный зеленый горошек.

Рецептура на 1 порцию.

Куриный бульон — 50 мл, мука — 5 г, маргарин — 5 г, лук репчатый — 5 г, веточка петрушки, масло сливочное — 5 г, соль.

Способ приготовления. В кипящий бульон ввести муку, затем лук и петрушку, а перед готовностью добавить маргарин и сливочное масло. Полученный соус посолить и процедить. По желанию в него можно добавлять практически любые специи на любой вкус.

Рецептура на 5 порций.

Почки говяжьи, сырые, необработанные — 600 г, картофель — 700 г, перловая крупа — 150 г, лук репчатый — 120 г, огурцы соленые — 250 г, томатная паста — 50 г, маргарин — 50 г, мясной бульон — 1,7л, сметана — 50 г, зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления. Почки зачистить от пленок и лишнего жира. Для удаления специфического запаха говяжьи почки вымочить в течение 2-3 часов в дважды сменяемой воде, залить свежей водой и довести до кипения. Воду слить, почки промыть, вновь залить свежей водой и варить до готовности. Вареные почки нарезать ломтиками непосредственно перед подачей супа и проварить в воде или в бульоне. Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности. Картофель помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. В кипящий мясной бульон положить перловую крупу, нарезанный картофель, дать ему провариться. Затем добавить нарезанный колечками и пассерованный вместе с томатной пастой репчатый лук, а потом ввести нарезанные дольками и припущенные соленые огурцы. Добавить по вкусу соль и перец, посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. При подаче на стол положить в тарелку проваренные почки, налить рассольник и добавить сметану.