Кулинария
| Главная » Кулинария » Оздоровительные рецепты » Питание при болезни щитовидки |
Гипертиреоз. РАССОЛЬНИК ПО-ЛЕНИНГРАДСКИ
| 16.03.13, 19:23 | |
| Рецептура на 5 порций. Почки говяжьи, сырые, необработанные — 600 г, картофель — 700 г, перловая крупа — 150 г, лук репчатый — 120 г, огурцы соленые — 250 г, томатная паста — 50 г, маргарин — 50 г, мясной бульон — 1,7л, сметана — 50 г, зелень петрушки и укропа, перец, соль. Способ приготовления. Почки зачистить от пленок и лишнего жира. Для удаления специфического запаха говяжьи почки вымочить в течение 2-3 часов в дважды сменяемой воде, залить свежей водой и довести до кипения. Воду слить, почки промыть, вновь залить свежей водой и варить до готовности. Вареные почки нарезать ломтиками непосредственно перед подачей супа и проварить в воде или в бульоне. Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности. Картофель помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. В кипящий мясной бульон положить перловую крупу, нарезанный картофель, дать ему провариться. Затем добавить нарезанный колечками и пассерованный вместе с томатной пастой репчатый лук, а потом ввести нарезанные дольками и припущенные соленые огурцы. Добавить по вкусу соль и перец, посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. При подаче на стол положить в тарелку проваренные почки, налить рассольник и добавить сметану. | |
| Всего комментариев: 0 | |