Вкуснее всего этот соус летом, когда в наличии имеется свежий базилик.

На 2 порции:

•    1—2 пучка базилика
•    1 долька чеснока
•    1 ст. ложка с верхом молотого миндаля
•    3 ст. ложки оливкового масла
•    соль
•    молотый черный перец
•    1 ст. ложка уксуса из красного вина

Время приготовления: около 20 минут

В 1 порции около 700 кДж/170 ккал, 2 г белков, 17 г жиров, 1 г углеводов

200 г творога, 1 1/2 стакана молока, сахар, соль, тмин по вкусу.  

Творог из цельного молока хорошо растереть, добавить молоко, сахар, соль, тмин, перемешать до получения однородной массы. Основной творожный соус можно разнообразить такими приправами:

1)    томатным пюре, пастой или соком;
2)    мелко нарубленной зеленью;
3)    взбитыми сливками;
4)    сметаной;
5)    майонезом.

150—200 г хрена, 20—30 г сахара, 20 г соли, 50 г столового уксуса, 50 г воды.

Коренья хрена рассортировать, 2 часа мочить в холодной воде, затем очистить, вымыть и натереть. Вскипятить для маринада воду, добавить соль, сахар и уксус, остудить и залить хрен. Затем все это расфасовать в маленькие баночки и закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в прохладном (0—12°С) темном месте: зимой — 30 дней, летом — 15.

Если нужно, чтобы соус имел более нежный вкус, следует добавить больше сахара и меньше соли.

Приготовленный таким образом соус имеет острый вкус. Перед добавлением соуса в салаты его можно сделать более нежным по вкусу и обогатить питательными веществами, добавив такие приправы:

Оригинальный соус для гурманов, которые любят все пикантное.

На 2 порции:

•    1 маленькая луковица
•    1 ст. ложка оливкового масла
•    1 большой мясистый помидор (около 170 г
•    1 ч. ложка маринованных зеленых зерен перца
•    1 щепотка молотого черного перца
•    соль
•    около 125 мл мясного бульона

Время приготовления: около 20 минут

В 1 порции около 250 кДж/ 60 ккал, 1 г белков, 4 г жиров, 4 г углеводов

Необыкновенный, изысканный соус к легким блюдам.

На 2 порции:

•    1 маленькая луковица
•    2 ст. ложки сливочного масла
•    150 г нарубленного шпината (замороженного и слегка оттаявшего)
•    100 г брынзы
•    соль
•    молотый черный перец
•    1 ч. ложка свежего орегано (или ‘/2 ч. ложки сушеного)
•    125 мл мясного бульона
•    1 ст. ложка семян подсолнечника

Время приготовления: около 20 минут

В 1 порции около 1300 кДж/310 ккал, 12 г белков, 28 г жиров, 3 г углеводов