Кулинария
| Главная » Кулинария » Ингредиенты, специи и приправы » Соусы и заправки |
СОУС С ЗЕЛЕНЫМ И ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ
| 27.01.13, 21:28 | |
| Оригинальный соус для гурманов, которые любят все пикантное. На 2 порции: • 1 маленькая луковица • 1 ст. ложка оливкового масла • 1 большой мясистый помидор (около 170 г • 1 ч. ложка маринованных зеленых зерен перца • 1 щепотка молотого черного перца • соль • около 125 мл мясного бульона Время приготовления: около 20 минут В 1 порции около 250 кДж/ 60 ккал, 1 г белков, 4 г жиров, 4 г углеводов | |
 1. Очистить луковицу и очень мелко ее нарубить.2. Подогреть оливковое масло в сотейнике и слегка потушить в нем лук. 3. Ошпарить помидор кипятком, снять с него кожицу и удалить зерна. Мякоть плода мелко порубить и положить в сотейник. Подмешать зеленый и черный перец. Все вместе приправить небольшим количеством соли. 4. Добавить мясной бульон и при помешивании оставить соус томиться на слабом огне в открытом сотейнике приблизительно 10 минут. В результате жидкость должна уменьшиться примерно на треть. 5. Попробовать соус на вкус и, если это необходимо, немного посолить или поперчить. 6. Этот соус идеально подходит к тарталеткам, жареному на гриле мясу, рыбе или тушеным овощам. Его можно также подавать холодным к фондю. | |
| Всего комментариев: 0 | |