Кулинария
| Главная » Кулинария » Ингредиенты, специи и приправы » Соусы и заправки |
Соус-хрен с уксусом
| 28.01.13, 00:34 | |
| 150—200 г хрена, 20—30 г сахара, 20 г соли, 50 г столового уксуса, 50 г воды. Коренья хрена рассортировать, 2 часа мочить в холодной воде, затем очистить, вымыть и натереть. Вскипятить для маринада воду, добавить соль, сахар и уксус, остудить и залить хрен. Затем все это расфасовать в маленькие баночки и закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в прохладном (0—12°С) темном месте: зимой — 30 дней, летом — 15. Если нужно, чтобы соус имел более нежный вкус, следует добавить больше сахара и меньше соли. Приготовленный таким образом соус имеет острый вкус. Перед добавлением соуса в салаты его можно сделать более нежным по вкусу и обогатить питательными веществами, добавив такие приправы: | |
| 1) сметану. Такой соус хорошо подходит для всех блюд и салатов из яиц, а также рыбных блюд; 2) столовую свеклу. Отваренную свеклу натирают на мелкой овощной терке и замешивают в соус. Такой соус имеет приятный розовый цвет и более нежный вкус; 3) натертые кислые яблоки; 4) маринованную бруснику; 5) сливки; 6) мед; 7) майонез. | |
| Всего комментариев: 0 | |