100 г сливочного масла, 1 крутое яйцо, лимонная кислота, соль, зелень петрушки по вкусу.

Растопить масло, добавить кубиками нарезанное крутое яйцо, лимонную кислоту или лимонный сок, соль по вкусу. В конце добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Этот дорогой соус можно разбавить белым молочным соусом для увеличения общей массы соуса.

Для приготовления белого молочного соуса необходимо:

1 стакан томатного пюре, соль, сахар, горчица, уксус, молотый черный и красный перец по вкусу.

По консистенции томатное пюре должно быть таким же, как сметана. Добавить все специи, перемешать. Должен получиться очень острый, пикантный соус. Заменяет горчицу.

100 г майонеза, 50 г кислых яблок, 40 г белого портвейна., молотый красный перец по вкусу.

В майонез добавить мелко нарезанные кислые яблоки, белый портвейн и молотый красный перец по вкусу,

1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки столового уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, зелень, перец.

В соусник налить растительное масло, уксус, добавить специи, ароматическую зелень и все взбить. Такой соус можно хранить долго. Чтобы растительное масло было прозрачнее, перед приготовлением в него нужно добавить немного грубой соли (осаждается).

Уксус для салатов будет ароматнее и вкуснее, если к нему добавить корочки лимона, апельсина или мандарина, свежие боровики, шампиньоны, листья эстрагона пли какие-либо другие пряности и ароматическую 1 зелень.

1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соли, чайная ложка сахара, горчица, перец по вкусу.

К сметане добавить соль, сахар, немного горчицы и молотого черного перца. Все перемешать. Если сметана недостаточно кислая, добавить уксус или кислый фруктовый сок (осветленный).
Основной сметанный соус можно обогатить питательными веществами и придать ему другой вкусовой нюанс, добавив такие приправы, как: