Приготовление: На дно сотейника положить мелко нарезанные лук, морковь, петрушку. Курицу, разделанную на порции, полить теплым маслом, прожарить 4—5 минут, влить бульон или горячую воду, довести до кипения, снять пену, добавить белое столовое вино, посолить, накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности.

Белую муку, прогреть на сливочном масле, развести бульоном, в котором припускалась курица, прокипятить несколько минут, заправить солью, соком лимона, сливочным маслом, добавить мелко рубленные отваренные грибы, отвар от них.

Готовую курицу залить приготовленным паровым соусом, гарнировать рассыпчатым рисом, заправленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью укропа.   

Продукты: Курица — 1 кг, лук — 75 г, морковь и петрушка — по 30 г, рис—1 — 1,5 стакана, 1 ст. ложка муки, грибы—100 г, 1/2 стакана вина, 4 ст. ложки сливочного масла, Лимон — 1/2 шт., соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление: Внутрь обработанной курицы положить стебли эстрагона, зашить ее нитками и припустить, добавить куриный бульон, стебли эстрагона и белое вино. Готовый бульон процедить, выпарить, оставив лишь необходимое количество для соуса, ввести кукурузный крахмал, процедить, добавить ошпаренные листики эстрагона и заправить соус маслом. Курицу гарнировать припущенным рисом и полить соусом. Можно также соус подать отдельно, а из ошпаренных листьев эстрагона сделать на курице рисунок в виде елочки.

Продукты: Курица или цыпленок — 550 г, виноградное белое вино — 40 г, маргарин или масло сливочное — 60 г, кукурузный крахмал — 30 -г, эстрагон (листики) —1 20 г, гарнир — 600 г, соль — по вкусу.

Приготовление: Потрошеную курицу промыть и залить водой, туда же положить суповые овощи (по вкусу) и варить. Отдельно отварить рис в подсоленной воде (2 л), откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и подать вместе с курицей и соусом из крыжовника. Также можно подать салат из огурцов и зеленый салат.

Для соуса: очистить крыжовник, промыть и сварить с сахаром в 1 литре воды. Охладить, вынуть ягоды, в отвар добавить кукурузный крахмал и сливки для загустения. Соус должен быть достаточно густым.

Продукты: Курица — 1 кг, рис — 300 г, соль — по вкусу.

Для соуса: крыжовник — 250 г, 3 ст. Ложки сахара,

1    ст. ложка кукурузного крахмала, сливки— 125 г (можно 1/2 л куриного бульона), 1 чайн. ложка соли.

Приготовление: Припустить курицу в бульоне с морковью и репой, нарезанными кубиками или дольками, а также с веточками сельдерея. Отдельно сварить в подсоленной воде свежий зеленый горошек и черешки салатного сельдерея, нарезанного в форме кубиков.

При подаче положить на блюдо или тарелку порцию птицы, гарнировать ее овощами, и все залить соусом. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Продукты: Курица или цыпленок — 550 г, морковь — 200 г, репа — 200 г, сельдерей — 20 г, горошек свежий — 80 г, салатный сельдерей (стебли) — 60 г, соль, зелень — по вкусу.

Приготовление: Опаленную и выпотрошенную птицу разрубить на части. Нарубленные куски посолить, припустить в собственном соку, прибавив сливочное масло и воду. Белые грибы нарезать и отварить отдельно. Подавать курицу на блюде, обложив ее отварными грибами.   

Продукты: Курица — 1 кг, масло — 75 г, грибы — 500 г, соль — по вкусу.