Кулинария
| Главная » Кулинария » Рецепты одного продукта » Блюда из курицы |
Курица с соусом эстрагон
| 19.03.13, 15:33 | |
| Приготовление: Внутрь обработанной курицы положить стебли эстрагона, зашить ее нитками и припустить, добавить куриный бульон, стебли эстрагона и белое вино. Готовый бульон процедить, выпарить, оставив лишь необходимое количество для соуса, ввести кукурузный крахмал, процедить, добавить ошпаренные листики эстрагона и заправить соус маслом. Курицу гарнировать припущенным рисом и полить соусом. Можно также соус подать отдельно, а из ошпаренных листьев эстрагона сделать на курице рисунок в виде елочки. Продукты: Курица или цыпленок — 550 г, виноградное белое вино — 40 г, маргарин или масло сливочное — 60 г, кукурузный крахмал — 30 -г, эстрагон (листики) —1 20 г, гарнир — 600 г, соль — по вкусу. | |
| Соус с эстрагоном и вином. Очищенные, промытые коренья нашинковать и спассеровать на масле, влить сухое белое вино, положить туда веточки эстрагона и уварить наполовину. Готовые пассерованные коренья протереть, поперчить, добавить листья эстрагона. Этот соус подается к жареной птице и блюдам из мяса. Для соуса: Бульон — 800 г, морковь — 80 г, лук—150 г, петрушка — 100 г, томат-пюре — 125 г, вино — 100 г, масло сливочное — 100 г, мука пшеничная — 40 г, укроп, эстрагон, соль — по вкусу. | |
| Всего комментариев: 0 | |