Кулинария
| Главная » Кулинария » Рецепты одного продукта » Блюда из курицы |
Курица с овощами в молочном соусе
| 19.03.13, 15:15 | |
| Приготовление: Припустить курицу в бульоне с морковью и репой, нарезанными кубиками или дольками, а также с веточками сельдерея. Отдельно сварить в подсоленной воде свежий зеленый горошек и черешки салатного сельдерея, нарезанного в форме кубиков. При подаче положить на блюдо или тарелку порцию птицы, гарнировать ее овощами, и все залить соусом. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Продукты: Курица или цыпленок — 550 г, морковь — 200 г, репа — 200 г, сельдерей — 20 г, горошек свежий — 80 г, салатный сельдерей (стебли) — 60 г, соль, зелень — по вкусу. | |
| Молочный соус. Муку слегка спассеровать, развести горячим молоком, посолить и вскипятить. В соус средней густоты можно добавить 3—4 яичных желтка (в расчете на 1 кг соуса), в жидкий — положить сахар. Такой соус употребляется для запекания продуктов. Густой молочный соус идет как начинка для котлет, а также для запекания овощей. Соус жидкий: молоко—1 л, мука — 50 г, масло сливочное — 50 г, сахар — 10 г. Соус средний: молоко—1 л, масло сливочное — 80 г. Соус густой (бешамель): молоко — 900 г, мука — 110 г, масло сливочное— 120 г. | |
| Всего комментариев: 0 | |