Кулинария
| Главная » Кулинария » Рецепты одного продукта » Блюда из курицы |
Крылышки и шейки отварные в белом соусе
| 27.01.13, 18:30 | |
| Приготовление: Крылышки и шейки порубить кусочками, залить горячей водой и довести до кипения. Снять накипь, добавить нарезанные дольками корень петрушки,- репчатый лук, морковь и досолить. Закрыть крышкой и варить. Готовые крылышки и шейки переложить в другую посуду, залить частью бульона и хранить до подачи в горячем бульоне. На оставшемся бульоне приготовить белый соус. Подавая на стол, к отварным крылышкам и шейке добавить рассыпчатый рис и все полить соусом. Продукты: Крылышки, шейки — 600 г, лук репчатый — 50 г, петрушка — 25 г, морковь — 50 г, соус — 360 г, соль — по вкусу. | |
| Белый соус (основной). Белую мучную пассеровку развести приготовленным бульоном, осторожно и тщательно помешивая, чтобы не было комочков, довести до нормальной густоты, затем поставить на слабый огонь. Помешивая лопаточкой, чтобы не подгорело, держать 10 минут (с момента закипа-, ния). Готовый соус посолить и процедить. Белый соус считается основой для приготовления других. Белый бульон — 1 л, мука — 50 г, масло сливочное — 50 г, соль — по вкусу. | |
| Всего комментариев: 0 | |