Кулинария
| Главная » Кулинария » Рецепты одного продукта » Блюда из курицы |
Курица отварная
| 27.01.13, 17:47 | |
| Приготовление: Курицу обработать, залить горячей водой. Когда закипит, снять пену, добавить нарезанные коренья, лук, соль и варить, закрыв крышкой, до готовности. Сваренную птицу вынуть из бульона, дать остыть, нарубить на порции, залить небольшим количеством бульона и довести до кипения: На оставшемся бульоне сварить домашнюю лапшу или припустить рис. При подаче куски курицы полить соусом, гарнировать лапшой или рисом с маслом. Продукты: Курица — 600 г, лук — 20 г, петрушка — 20 г, рис— 160 г, масло — 20 т, бульон — 320 г. | |
| Для соуса Приготовление: муку прогреть с маслом, развести куриным бульоном и кипятить. На этой основе можно приготовить разные соусы: шафранный (старинный русский соус) — в основу для соуса добавить отвар шафрана'; грибной — в основу добавить мелко нарезанные свежие белые грибы; паровой— в: основу добавить лимонную кислоту; соус с яйцом — в основу добавить желтки яиц, растертые со сливочным маслом и прогретые до загустения (но не до кипения, а то желтки свернутся), по вкусу заправить лимонным соком, соль. Продукты: мука — 20 г, масло — 60 бульон — 400 г, лимонная кислота — 4 г, грибы — 50 г, шафран—1 г, яйцо 2 шт. | |
| Всего комментариев: 0 | |