Кулинария
| Главная » Кулинария » Рецепты одного продукта » Блюда из курицы |
Курица в белом соусе с молотым красным перцем
| 19.03.13, 15:07 | |
| Приготовление: Обработанную курицу положить в сотейник, залить бульоном или водой, накрыть крышкой и довести до кипения. Добавить петрушку, сельдерей, репчатый лук, нарезанные дольками, соль и припускать до готовности. Сваренную курицу вынуть из бульона, немного остудить и нарубить по два кусочка на порцию. Подготовленные порции уложить в кастрюлю, залить частью бульона, прокипятить и хранить в бульоне до подачи. Оставшийся бульон процедить и приготовить на нем белый соус с красным молотым перцем. Курицу подавать с соусом и гарниром (сладкий стручковый перец, фаршированный рисом, или жаренные на сливочном масле кружочки баклажанов). Все посыпать мелко рубленной зеленью. Продукты: Курица—700 г, лук репчатый — 30 г, петрушка или сельдерей — 20 г, перец фаршированный — 400 г или баклажаны — 200 г, соль, специи,, зелень — по вкусу. | |
| Белый соус (основной). Белую мучную пассеровку развести приготовленным бульоном, осторожно и тщательно помешивая, чтобы не было комочков, довести до нормальной густоты, затем поставить на слабый огонь. Помешивая лопаточкой, чтобы не подгорело, держать 10 минут (с момента закипа-, ния). Готовый соус посолить и процедить. Белый соус считается основой для приготовления других. Белый бульон — 1 л, мука — 50 г, масло сливочное — 50 г, соль — по вкусу. | |
| Всего комментариев: 0 | |