Кулинария
| Главная » Кулинария » Оздоровительные рецепты » Питание при болезни щитовидки |
Гипотиреоз. ТРЕСКА, ТУШЕННАЯ В ОГУРЕЧНОМ РАССОЛЕ
| 15.03.13, 20:55 | |
| Рецептура на 5 порций. Филе трески — 750 г, корень сельдерея — 50 г, корень петрушки — 50 г, огуречный рассол — 500 мл, виноградное сухое белое вино — 100 мл, пшеничная мука — 15 г, масло сливочное — 25 г, мускатный орех, черный перец, душистый перец, зелень петрушки, укропа, майорана, соль. Способ приготовления. Корни сельдерея и петрушки мелко нарезать и уложить равномерно на дно глубокого сотейника. Филе трески порезать на порционные куски, уложить их на коренья и посыпать толченой смесью мускатного ореха с черным и душистым перцем. Огуречный рассол процедить, вскипятить, смешать с сухим вином и аккуратно залить рыбу с таким расчетом, чтобы она была едва покрыта жидкостью. Тушить, закрыв посуду крышкой, при слабом кипении в течение 25-30 минут. После приготовления рыбы бульон слить, нагреть до кипения и заправить мукой и сливочным маслом, непрерывно помешивая. Заправить солью по вкусу. Если требуется, добавить рассол или вино. Залить соусом рыбу и довести до кипения, по не кипятить. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и майорана. В качестве гарнира подать молодой отварной картофель. | |
 Отдельно мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд из трески, поскольку эта рыба является своеобразным рекордсменом по содержанию йода — в 100 г филе отварной трески содержится от 90 до 120 мкг йода, что приблизительно соответствует суточной физиологической потребности организма в этом элементе. Но не забывайте, что в треске также повышенное, по сравнению с другими видам рыб, содержание соли.
| |
| Всего комментариев: 0 | |