Кулинария
| Главная » Кулинария » Оздоровительные рецепты » Питание при болезни щитовидки |
Общие рекомендации
| 28.01.13, 23:00 | |
| Заболевания щитовидной железы, в зависимости от ее функций, подразделяются на две группы: гипотиреоз и гипертиреоз. Сразу обращаем ваше внимание на то, что ни в коем случае нельзя прибегать к самостоятельной диагностике заболеваний щитовидной железы. Для того, чтобы определить, наличие того или иного заболевания, нужно обратиться к врачу, который проведет необходимые исследования и поставит точный диагноз. | |
| ГИПОТИРЕОЗОМ сопровождается ряд заболеваний, для которых характерна
пониженная продукция гормонов щитовидной железы. Таким больным
свойственны слабость, апатия и сонливость, у них наблюдается ослабление
памяти, они плохо переносят холод. При отсутствии аппетита у страдающих
гипотиреозом тем не менее наблюдается избыточная тучность, а часто отеки
лица и конечностей. Кожа у них бледная, шелушащаяся, а ладони холодные и
сухие. Также для этой болезни свойственно выпадение волос, ломкость
ногтей и хронические запоры. Диетическое питание при гипотиреозе строится по принципу увеличения в нем количества белков и ограничения углеводов и жиров. Рацион больного должен включать 120-140 г белка. При этом необходимо ограничить потребление продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы. Это — мед, варенье, сахар, мучные изделия. Больным гипотиреозом требуются продукты, содержащие большое количество клетчатки, — несладкие фрукты, овощи. Рекомендуется повышенное количество аскорбиновой кислоты. Особое значение имеет йод. Биологическая роль йода связана с его участием в образовании гормонов щитовидной железы. Иод — один из известных сегодня микроэлементов, участвующих в биосинтезе гормонов. Недостаток йода в организме человека приводи т к развитию эндемического зоба и угнетению функции щитовидной железы. Заболевание это, как правило, типично для тех мест проживания, где содержание йода в почве, воде и местных пищевых продуктах ниже среднего показателя. Физиологическая суточная потребность каждого из нас в йоде составляет 100-150 мкг. В таблице мы приводим список продуктов, уровень йода в которых наиболее высок. Цифры даны из расчета количества йода на 100 г продукта (мкг/100г). Фасоль — 12,1 Говядина — 7,2 Соя — 8,2 Свинина — 6,8 Салат — 8 Печень говяжья — 6,3 Свекла — 7 Курица — 5,6 Виноград К Яйцо 20 Крупа мшенная 4,5 Треска — 135 Крупа овеяна» 4,Г» Хек - 33 ГИПЕРТИРЕОЗ обусловлен повышенной продукцией гормонов щитовидной железы. Для больных этим заболеванием характерна плаксивость и раздражительность, чувство жара в теле и плохая переносимость жаркой погоды. Они часто страдают нарушением сна — вечером не могут заснуть, ночью просыпаются. Несмотря на повышенный аппетит, они худеют. Также больные гипертиреозом испытывают как усиленное сердцебиение, так и перебои в работе сердца. Даже в прохладную погоду их мучит потливость. Время от времени такие больные страдают расстройством желудка. Гормоны щитовидной железы в организме человека усиливают обмен веществ. Поскольку при гипер-тиреозе их вырабатывается больше, чем требуется, обмен веществ происходит с перегрузками, что и приводит к вышеперечисленным явлениям. Для того чтобы компенсировать энергетические затраты организма, больным этим заболеванием необходимо высококалорийное питание. При уменьшенном поступлении белка организм использует белок собственных тканей, что приводит к одряхлению мышц, потере веса и еще большему осложнению обмена веществ. Пищевой рацион должен обеспечивать больному 1-1,5 г белка на 1кг массы тела при нормальном содержании углеводов и жиров. Вот список продуктов, содержание белка в которых превышает 20 г на 100 г продукта. Баранина второй категории — 20,8 г Говядина второй категории — 20,2 г Мясо кролика — 20,7 г Куры второй категории — 20,8 г Сыр российский — 23,4 г Сыр пошехонский — 26,0 г Однако отметим, что у всех этих продуктов довольно высокое содержание жиров. А вот у большинства видов рыбы при высоком содержании белка (17-18 г на 100 г) содержание жира очень невелико. К таким рыбам относятся карась, налим, окунь, палтус, сазан, судак, треска, щука. Диета при гипертиреозе имеет лишь вспомогательное значение. Само же лечение этого опасного заболевания обязательно должно проводиться под контролем врача-эндокринолога. В частности, назначают препараты, подавляющие функции щитовидной железы. Если они оказываются не эффективными, врачи применяют или хирургические методы, или лечение радиоактивным йодом. При этом на протяжении всего лечения и восстановительного периода питание должно быть сбалансировано.  СОВЕТЫ ДИЕТОЛОГА ГИПОТИРЕОЗ Йодированная соль сохраняет повышенное содержание йода только 5-6 месяцев. Потом она превращается в обычную пищевую соль. При варке фасоли и других бобовых не прерывайте их кипение и не подливайте холодную воду — зерна могут растрескаться и процент потери полезных веществ многократно возрастет. Возьмите за правило подавать к каждому мясному блюду в качестве второго гарнира листья свежего салата. Это поможет поддерживать правильный баланс в вашем организме не только йода, но и многих других полезных веществ. Попробуйте добавлять в соусы, которые вы готовите к мясным и рыбным блюдам, тертый грецкий орех. Эта новая вкусовая гамма может прийтись вам по вкусу, а организм получит необходимый йод. Хочется обратить ваше внимание па то, что, к сожалению, гипотиреоз не всегда можно скорректировать диетой. Наряду с правильным питанием многим больным необходимо принимать гормональные лекарственные средства, назначенные врачом-эндокринологом. Существует предубеждение против использования гормональных препаратов. Многие больные считают, что их прием приводит к увеличению веса. Это неверно. При правильно назначенной терапии и сбалансированном питании можно удерживать вес в норме. ГИПЕРТИРЕОЗ Когда в кулинарном рецепте указывается, что для приготовления блюда необходимо растительное масло, мы тем не менее рассчитываем, что у вас всегда под рукой есть именно соевое масло. По своим диетическим качествам ему нет равных. Старайтесь по возможности готовить рыбу тушкой, а не резать на части — чем целее рыба, тем меньше она теряет полезных веществ при тепловой обработке. | |
| Всего комментариев: 0 | |